畜牧兽医学报

作者：梁玥, 陈静, 张茹梦, 孔娜, 谷雅倩, 陈思琪, 赵思惠, 韩琪琪, 刘华珍

单位：华中农业大学动物医学院，武汉 430070

关键词：鸡,乳酸杆菌,沙门菌,抑菌能力

基金：湖北省国际科技合作项目(2024EHA058)

本研究旨在筛选与鉴定抗鸡沙门菌的乳酸杆菌菌株，为养鸡业提供抗生素替代品。采用MRS培养基从鸡空肠内容物中分离乳酸杆菌，通过体外抑菌能力、耐酸能力、产酶能力和黏附性能指标筛选候选菌株，并选择1日龄AA肉鸡进行菌株移植28 d，观察其对鸡生长发育的影响，并在42 d进行沙门菌感染试验验证其抑制沙门菌能力，最终鉴定抗鸡沙门菌的乳酸杆菌菌株。结果显示：共分离鉴定27株乳酸杆菌（包括13株唾液联合乳杆菌、11株罗伊氏黏液乳杆菌、2株约氏乳杆菌和1株格氏乳杆菌），其中唾液联合乳杆菌S31菌株可显著抑制鼠伤寒沙门菌和鸡伤寒沙门菌，在pH 3.0时存活率大于50%，可产蛋白酶、脂肪酶，提示S31菌株不仅具有较强抑制沙门菌能力，还具有胃肠道适应性及潜在的益生功能。动物试验结果显示，唾液联合乳杆菌S31菌株移植28 d可显著增加受体鸡体重（P<0.000 1）、腿肌重（P<0.001）、胸肌重（P<0.01）、空肠长度（P<0.01）、肠绒毛长度（P<0.05）、杯状细胞数量（P<0.05）、空肠乳酸杆菌丰度（P<0.05），提示S31菌株可促进鸡生长发育。在42 d进行沙门菌感染，唾液联合乳杆菌S31菌株移植组脾脏载菌量（P<0.05）、回肠TLR-4、MyD88和AP-1信号通路转录水平（P<0.01）和促炎因子IL-1β、IL-6和IL-12转录水平（P<0.05）均显著低于对照组，空肠和回肠结构完整。综上，唾液联合乳杆菌S31菌株不仅具备较强的抑制沙门菌能力，还有良好的胃肠道适应性及优良的促生长功能，具有潜在应用价值。

来源：2026年第2期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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