畜牧兽医学报

作者：张文娟, 盛清, 彭永佳, 张瑾

单位：1. 浙江理工大学生命科学与医药学院, 杭州 310029；2. 嘉兴大学生物与化学工程学院, 嘉兴 314001

关键词：“金乌猪”,杜长大猪,背部脂肪,脂质组成,关联分析

基金：国家自然科学基金(32172708)；浙江省自然基金重点项目(LZ23C170002)；浙江省农业(畜禽)新品种选育重大科技专项(2021C02068-5)

旨在明确黑猪新品系“金乌猪”的脂肪沉积特性及脂质组成特点，为其进一步选育、推广奠定理论基础。本研究以7月龄“金乌猪”背部脂肪组织为研究对象，以出栏重相同((117±5) kg)的杜长大猪为对照，通过冰冻切片分析脂肪细胞大小与形态；采用非靶向脂质组学技术，结合Waters UPLC串联Q Exactive高分辨质谱仪检测脂质组成；通过Lipid Search软件注释数据，利用主成分分析PCA、偏最小二乘判别分析PLS-DA及变量投影重要度VIP值统计分析，以VIP值>1，FC>1.5或FC < 0.65，且P < 0.05为条件筛选差异脂质。切片分析结果发现“金乌猪”脂肪细胞直径((199±14) μm)显著大于杜长大猪((120±15) μm)(P < 0.05)。脂质组学分析发现“金乌猪”有95种脂质的丰度(34种上调，61种下调)与杜长大猪存在显著差异，主要集中于磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)和甘油三酯(TG)。功能富集分析发现，差异脂质功能涉及到细胞膜组分、甘油磷酸胆碱(促进神经递质合成)、甘油磷脂(参与细胞膜结构及信号传递)、内质网和不饱和脂肪酸等。差异脂质与脂肪细胞直径关联分析表明，脂肪细胞直径与PC类脂质呈负相关，与TG类、PE类、PS类脂质呈正相关。综上，与杜长大猪相比，“金乌猪”背部脂肪组织中脂肪细胞体积大、脂质沉积多；其中TG、PE、PS等脂质丰度高，PC脂质丰度低。本研究从组学层面揭示了“金乌猪”的脂质组成特征，为黑猪品种特性解析提供了理论依据。

来源：2025年第11期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

查看畜牧兽医学报杂志2025年第11期