畜牧兽医学报

作者：胡文悦, 梁慧情, 赵鹏宇, 冯思嘉, 姚子豪, 韩帅娟, 陈宝江

单位：1. 河北农业大学动物科技学院, 保定 071001；2. 晨光生物科技集团股份有限公司, 邯郸 056000；3. 河北省植物源动物保健品技术创新中心, 邯郸 056000

关键词：槲皮万寿菊素,过氧化氢,肉鸡,抗氧化能力,肠道微生物

基金：河北省自然科学基金资助项目(C2022204218)；国家自然科学基金项目(32302787)

旨在探究饲粮中添加槲皮万寿菊素(quercetagetin, QG)对过氧化氢(hydrogen peroxide, H2O2)攻毒肉鸡的屠宰性能、肉品质、血清抗氧化与免疫功能及肠道菌群的影响。试验采用单因素完全随机设计，选取240只1日龄科宝(Cobb)肉鸡，随机分为3组：对照组(饲喂基础饲粮+37日龄腹腔注射1.0 mL·kg-1 BW生理盐水)，H2O2组(饲喂基础饲粮+37日龄腹腔注射1.0 mL·kg-1 BW的10% H2O2溶液)，QG组(饲喂添加100 mg·kg-1 QG的基础饲粮+37日龄腹腔注射1.0 mL·kg-1 BW的10% H2O2溶液)，每组8个重复，每个重复10只鸡。试验期总计42 d。结果表明：1)与对照组相比，H2O2组肉鸡的屠宰率、腿肌率显著降低(P < 0.05)；饲粮添加QG使肉鸡的屠宰率、腿肌率与对照组相比均无显著差异(P>0.05)。2)与对照组相比，H2O2组腿肌的红度a*显著降低(P < 0.05)，蒸煮损失显著提高(P < 0.05)；饲粮添加QG使腿肌的a*和蒸煮损失与对照组相比均无显著差异(P>0.05)。3)与对照组相比，H2O2组肉鸡血清中SOD、GSH-Px、T-AOC、CAT活性和IgA、IgG、C3含量显著降低(P < 0.05)，MDA水平和IgM和TNF-α含量显著提高(P < 0.05)；但与H2O2组相比，饲粮中添加QG后可显著提高肉鸡血清中SOD、GSH-Px、T-AOC、CAT活性和IgA、C3含量(P < 0.05)，并显著降低MDA水平(P < 0.05)。4)厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidota)是肉鸡盲肠门水平的优势门。与对照组相比，H2O2组的厚壁菌门(Firmicutes)相对丰度显著降低(P < 0.05)，QG组的拟杆菌属(Bacteroides)相对丰度显著升高(P < 0.05)。综上所述：饲粮添加100 mg·kg-1 QG可以通过提高抗氧化和免疫功能，优化盲肠菌群结构，缓解H2O2诱导的氧化应激对肉鸡屠宰性能和肉品质的不利影响，为QG在肉鸡健康养殖中的科学应用提供理论依据。

来源：2025年第11期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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