畜牧兽医学报

作者：杨佳, 赵丽媛, 马可涵, DieudonnéM. Dansou, 韩昊洋, 汤超华, 秦玉昌, 张凯, 余雅男, 张军民

单位：1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 畜禽营养与饲养全国重点实验室，北京 100193；2. 青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛 266109；3. 青岛特种食品研究院，青岛 266109；4. 青岛农业大学动物科技学院，青岛 266109；5. 山西农业大学动物科学学院，太谷 030801

关键词：牛磺酸,家禽生产,生理功能,蛋鸡,肉鸡

基金：国家蛋鸡产业技术体系(CARS-40-K11)；北京市家禽创新团队(BAIC06-2024-G05)；江苏省家禽遗传育种重点实验室开放课题(JQLAB-KF-202302)；中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS-12)

牛磺酸是一种含硫β-氨基酸，具有抗氧化、抗炎、延缓衰老、调控激素分泌及脂质代谢、提高免疫功能及维持肠道健康等多种生物学功能。本文系统综述了牛磺酸的来源、合成代谢途径及其生物学功能，重点解析牛磺酸在家禽(肉鸡、蛋鸡、鸭和鹌鹑)生产中的剂量效应与作用机制。本文对饲粮中牛磺酸的添加量进行了系统梳理，为家禽生产中牛磺酸的精准添加及功能饲料开发提供了数据参考。肉鸡饲粮中添加剂量为0.05%~0.25%可显著提升日增重及饲料转化率，同时缓解慢性热应激导致的肌肉氧化损伤；蛋鸡日粮添加剂量为0.05%~0.3%可提高产蛋率、改善蛋壳厚度并抑制脂肪肝；鸭与鹌鹑的推荐剂量分别为0.1%和0.05%~0.1%，本综述为提高牛磺酸的利用效率和加强家禽产业的实际应用提供理论支持。

来源：2025年第10期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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