畜牧兽医学报

作者：陈思颍, 李伉, 孙雅雯, 冷璇, 王栋, 庞云渭

单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193

关键词：猪,卵母细胞,拉曼光谱,玻璃化冷冻

基金：国家重点研发计划(2021YFD1200301)

旨在应用拉曼光谱技术研究猪体外成熟卵母细胞玻璃化冷冻前后分子结构的变化。本研究采集屠宰场猪离体卵巢，经实验室抽取卵丘-卵母细胞复合体，体外成熟培养后，分别收集新鲜卵母细胞和玻璃化冷冻-解冻卵母细胞，采用激光共焦拉曼光谱仪获取两组卵母细胞的拉曼光谱信息，对数据进行质控后，分析玻璃化冷冻前后卵母细胞的分子结构变化。结果表明，与新鲜组卵母细胞相比，玻璃化冷冻-解冻组卵母细胞在1 020~1 140 cm-1的碳水化合物信号范围内，N-乙酰半乳糖胺等碳水化合物成分减少；在1 230~1 300 cm-1的酰胺Ⅲ带信号范围内蛋白质二级构象发生显著改变，β-折叠显著增加，α-螺旋减少；在2 800~3 100 cm-1的脂质信号范围内，长链脂肪酸含量下降，支链脂肪酸含量上升。综上所述，玻璃化冷冻会改变猪卵母细胞蛋白质二级结构、脂肪酸组成及N-乙酰半乳糖胺等关键成分，导致蛋白质结构损伤、脂质组成改变以及碳水化合物代谢异常等多重冷冻损伤。

来源：2025年第10期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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