畜牧兽医学报

作者：陆松翠, 郑楠, 王加启, 张养东

单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室 农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室 农业农村部奶及奶制品质量检验测试中心(北京)，北京 100193

关键词：短链脂肪酸,前处理,检测方法,定量方法

基金：国家重点研发计划(2022YFD1301004);中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12);国家奶牛产业技术体系(CARS-36)

短链脂肪酸(short chain fatty acids，SCFAs)指的是碳链上碳原子数小于6的一类饱和脂肪酸，也称为挥发性脂肪酸。SCFAs不仅可调节脂质代谢、降低肥胖风险，还与乳及乳制品理化性质和营养功能密切相关。本文全面综述了SCFAs分析的前处理技术、仪器检测技术以及常规定量方法，为建立SCFAs的检测方法提供理论参考。

来源：2025年第8期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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