畜牧兽医学报

作者：高博泉, 王秀敏, 韩冰, 陶慧, 王振龙, 王金全

单位：中国农业科学院饲料所 农业农村部饲料生物技术重点实验室，北京 100081

关键词：霉菌毒素,漆酶,黄曲霉毒素(AFs),玉米赤霉烯酮(ZEN)

基金：中国农业科学院科技创新工程(CAAS-IFR-JCCX-2025-09)

霉菌毒素作为一种高毒性代谢产物，由真菌合成产生。能够通过饲料及食品途径进入动物和人体内，引起人和动物的急性或慢性毒性反应，严重危害着人类及动物健康。传统的霉菌毒素脱毒方法，如物理法和化学法，存在效率低下且易导致饲料或食品营养成分流失等缺点。漆酶(Laccase)作为一种具有广谱催化活性的生物酶，近年来被广泛应用于各类化合物的降解过程中。研究表明，漆酶能够有效降解黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮，表现出降解效率高、降解产物安全等优势。因此，将漆酶应用于黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的降解是一种优质选择。本文对漆酶来源、结构及催化特性进行总结，并概述了近年来漆酶对黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮等霉菌毒素降解的研究进展，旨在为漆酶在霉菌毒素降解领域实现更高效、安全、绿色的应用提供理论支撑和参考。

来源：2025年第8期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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