畜牧兽医学报

作者：袁越, 周建旭, 罗晓林, 官久强, 安添午, 赵洪文, 柏琴, 任子利, 张翔飞, 赵彦玲

单位：1. 西藏农牧学院 动物科学学院，林芝 860000；2. 四川省草原科学研究院 高原动物研究所，成都 611731；3. 小金县科学技术和农业畜牧水务局，小金 624200

关键词：育肥牦牛,过瘤胃脂肪,生产性能,血清生化,屠宰性能

基金：国家重点研发计划(2022YFD1601604)；省级科技专项海南州科技创新平台培育建设项目：草畜耦合牦牛生态高效牧养技术研究与示范；牦牛健康养殖关键技术集成与应用(2023JDZH0028)；国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-37)

旨在探讨日粮中添加过瘤胃脂肪(RPF)对育肥牦牛生产性能、血清生化、屠宰性能及肌肉品质的影响。选取体重相近的公牦牛24头(275.63±9.84 kg)随机分配至3个处理组，每组8头牛，分别饲喂基础日粮(CON组)、基础日粮添加1.5% RPF(RPF 1.5组)和基础日粮添加3.0% RPF(RPF 3.0组)，试验期90 d。于试验期始末对所有牛只进行称重，试验期末采集牦牛颈静脉血液样本并分离血清，分析血清生化及激素分泌差异，每组选取3头牦牛屠宰测定胴体性状等屠宰性能，采集背最长肌样本测定肌肉品质。结果表明：日粮添加1.5%、3.0%的RPF未对育肥牦牛采食量产生显著影响(P>0.05)，但显著提高了牦牛平均日增重(P＜0.05)，RPF3.0组牦牛平均日增重达到900.69 g·d－1，同时显著降低了料重比(P＜0.05)。RPF组牦牛血清中尿素氮显著高于CON组，脂肪代谢物甘油三酯、胆固醇、非酯化脂肪酸在RPF 3.0组中显著升高(P＜0.05)，转运分子极低密度脂蛋白、载脂蛋白B100水平在RPF 1.5、RPF 3.0组牦牛血清中得到显著提升(P＜0.05)。日粮补充1.5%和3.0% RPF显著提高了育肥牦牛血清胰岛素和瘦素分泌水平(P＜0.05)。RPF 1.5与RPF 3.0组牦牛胴体尺寸指标高于对照组，但未达到显著水平，RPF 1.5组牦牛胴体重、净肉重以及RPF 3.0组眼肌面积、胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率均显著高于CON组(P＜0.05)。RPF 3.0相比CON组，显著提高了背最长肌的熟肉率(P＜0.05)，同时显著降低了肌肉剪切力(P＜0.05)。综上，在本试验条件下，日粮中添加RPF可通过促进调控激素分泌与脂肪代谢，提升育肥牦牛生产性能和屠宰性能，并改善肌肉品质。

来源：2025年第8期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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