畜牧兽医学报

作者：詹清宇, 邓娟丽, 刘虎军, 尹鹏, 王红亮, 李天天

单位：1. 中国农业大学资源与环境学院，北京 100193；2. 国家粮食和物资储备局科学研究院 粮油加工研究所，北京 100037；3. 河南工业大学粮油食品学院，郑州 450001

关键词：玉米赤霉烯酮,毒理,减毒机制,信号通路,研究进展

基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(H24090)

玉米赤霉烯酮(ZEN)及其衍生物在全球范围内对农作物及其制品构成了严重的污染问题，不仅影响农业生产和饲料安全，还对动物和人类健康构成威胁，导致机体免疫机能降低、生长受阻，诱发雌激素相关的疾病甚至癌症。因此，ZEN及其衍生物的毒害越来越受到广泛关注。但目前对ZEN衍生物的研究较少，本文对现有的ZEN及其衍生物毒性和减毒机制进行汇总，包括类雌激素作用、诱导器官损伤、引发细胞凋亡和自噬、诱发炎症、激活致癌基因以及DNA损伤等毒性机理，归纳了物理法、化学法和生物法对其的减毒机理。旨在为开发更加高效、安全的ZEN及其衍生物减毒药物提供参考。

来源：2025年第5期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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