畜牧兽医学报

作者：吴江, 万发春, 刘磊, 沈维军, 兰欣怡, 王祚

单位：1. 湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128；2. 湖南农业大学动物医学院，长沙 410128

关键词：枯草芽孢杆菌,肉牛,发酵参数,生产性能,肉品质

基金：国家自然科学基金青年基金项目(32302764);湖南省教育厅重点项目(22A0168);湖南省自然科学基金面上项目(2024JJ5179);新疆自治区科技重大专项子课题(2022A02001-1)

旨在研究枯草芽孢杆菌制剂对肉牛瘤胃发酵、生产性能、血液生化及免疫指标和肉品质影响。本试验采用完全随机设计，选用体况相近的育肥期西门塔尔杂交牛48头，随机分为对照组(饲喂基础饲粮，CON)、低剂量组(在基础饲粮中添加枯草芽孢杆菌制剂0.3 g·kg－1 DM, LAL)、中剂量组(在基础饲粮中添加枯草芽孢杆菌制剂0.45 g·kg－1 DM, LAM)以及高剂量组(在基础饲粮中添加枯草芽孢杆菌制剂0.6 g·kg－1 DM, LAH)。每组4个重复，每个重复3头肉牛。预试期10 d，正试期90 d。结果表明：1)在饲粮中添加枯草芽孢杆菌制剂对试验牛的瘤胃液pH、瘤胃液氨态氮(ammonium nitrogen，NH3-N)、干物质采食量(dry matter intake, DMI)、体尺、屠宰性能和肉品质没有显著影响(P>0.05)。2)LAL组的血清总抗氧化能力(total antioxidant capacity, T-AOC)显著高于CON组(P < 0.05)。3)与CON组相比，LAL组与LAM组瘤胃液的丁酸摩尔浓度比例显著降低(P < 0.05)，而LAL组与LAM组瘤胃液乙酸/丙酸的比值、LAM和LAH组血液中的总蛋白(total protein, TP)与球蛋白(globulin, GLB)含量以及血液中谷丙转氨酶(alanine transaminase, ALT)与谷草转氨酶(aspartate transaminase, AST)的活性显著升高(P < 0.05)。4)与CON组相比，LAH组的料重比(feed/gain, F/G)显著降低(P < 0.05)，LAH组的平均日增重(average daily gain, ADG)、血液中的甘油三酯(triglyceride, TG)、结合珠蛋白(haptoglobin, Hp)以及血清淀粉样蛋白A(serum amyloid A, SAA)的含量都显著高于CON组(P < 0.05)。综上所述，枯草芽孢杆菌制剂能在不同程度上改善肉牛的瘤胃内环境、血液抗氧化功能和免疫功能，并且在添加量为0.6 g·kg－1 DM时肉牛的增重效率最高。

来源：2024年第12期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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