畜牧兽医学报

作者：许文君, 郑楠, 王加启, 孟璐

单位：1. 青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛 266109；2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室，北京 100193；3. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)，北京 100193

关键词：生乳,嗜冷菌,宏基因组测序,地区,结构

基金：国家重点研发计划(2022YFD1301003);农产品质量安全风险评估(GJFP20220304);国家奶牛产业技术体系(CARS36);中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12)

本研究旨在利用宏基因组测序探究中国北方地区生乳中嗜冷菌群落结构的多样性。在冬季从中国内蒙古地区和北京地区的14个牧场共采集14份生乳样品，分离纯化可培养嗜冷菌和提取生乳中微生物总DNA，并利用16S rDNA测序和宏基因组测序结合的方法对生乳中嗜冷菌进行分析。结果发现，北京地区和内蒙古地区生乳中嗜冷菌的群落结构无显著性差异。两个地区生乳中优势嗜冷菌属均是假单胞杆菌属、寡养单胞菌属和短波单胞杆菌属。全局和概述图谱、氨基酸代谢和碳水化合物代谢是最主要的功能代谢途径，且嗜冷菌中含有多种抗生素抗性基因。综上，本研究利用传统培养和宏基因组测序准确测定了生乳中嗜冷菌群落的物种和功能信息，有助于了解生乳中嗜冷菌的生命活动及为嗜冷菌风险评估提供基础信息，促进中国北京及内蒙古牧场开展防控。

来源：2024年第8期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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