畜牧兽医学报

作者：罗志斌, 欧慧敏, 李建中, 谭支良, 焦金真

单位：1. 中国科学院亚热带农业生态研究所 亚热带农业生态过程重点实验室 畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室 湖南省动物营养生理与代谢过程重点实验室，长沙 410125；2. 湖南师范大学生命科学学院 动物肠道功能湖南省重点实验室，长沙 410081

关键词：低蛋白质饲粮,过瘤胃氨基酸,呼伦贝尔羊,生长性能,血清生化,肉品质

基金：中国科学院国际伙伴计划项目(161343KYSB20200015);广西省自然科学基金面上项目(2023GXNSFAA026107)

旨在探究低蛋白质日粮中添加过瘤胃蛋氨酸(RPMet)和过瘤胃赖氨酸(RPLys)对呼伦贝尔羊生长性能、养分表观消化率、血清生化及肉品质的影响。选择2.5月龄断奶健康羔羊16只，编号后随机等分为2组，分别为对照组(Control group，饲喂低蛋白质日粮，粗蛋白质含量为7.84%)和试验组(Treatment group，在低蛋白质日粮基础上补充10 g·d-1 RPMet和15 g·d-1 RPLys)。预试期7 d，正试期56 d。结果显示：1)试验组的平均日采食量较对照组显著降低(P＜0.05)，但其平均日增高显著高于对照组(P＜0.05)，试验组的料重比较对照组有降低的趋势。2)两组间的屠宰性能和养分表观消化率均无显著差异(P＞0.05)。3)试验组血清中的总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、肌酐(CREA)、乳酸脱氢酶(LDH)、谷丙转氨酶(ALT)和低密度脂蛋白(LDL)的含量显著低于对照组(P＜0.05)，游离脂肪酸(NEFA)含量显著高于对照组(P＜0.05)。4)两组间背肌的肉色、常规营养成分、脂肪酸组成和含量无显著差异(P＞0.05)。试验组肌肉中苏氨酸(Thr)含量较对照组显著升高(P＜0.05)，异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、酪氨酸(Tyr)的含量较对照组显著降低(P＜0.05)，试验组肌肉中风味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸的比例(DAA/TAA、EAA/TAA)显著高于对照组(P＜0.05)，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NAA)显著高于对照组(P＜0.05)。综上，在本试验条件下，低蛋白质饲粮中添加10 g·d-1 RPMet和15 g·d-1 RPLys对呼伦贝尔羊的生长发育有积极作用，且不会影响其养分消化率和屠宰性能，并能增加肌肉中的风味氨基酸和必需氨基酸的占比，提升羊肉的风味和营养价值。

来源：2024年第6期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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