畜牧兽医学报

作者：王海波, 占今舜, 谷志勇, 陈新锋, 潘月, 贾浩滨, 钟小军, 李开嵘, 赵生国, 霍俊宏

单位：1. 江西省农业科学院畜牧兽医研究所, 南昌 330200;2. 甘肃农业大学动物科学技术学院, 兰州 730070;3. 天津农学院动物科学与动物医学学院, 天津 300384;4. 赣州绿林湾农牧有限公司, 赣州 341103

关键词：绵羊,肌纤维,微量元素,氨基酸,脂肪酸

基金：江西现代农业科研协同创新专项（JXXTCX201702-04）；江西省现代农业产业技术体系建设专项（JXARS-13-肉羊岗位）

旨在探究湖羊与三元杂交绵羊夏杜湖、夏澳湖肉质特性。本研究选择健康且出生体重相近的公羔（（3.61±0.65） kg）随母哺乳至45天后集中断奶。断奶后分成3个处理组（湖羊组、夏澳湖组和夏杜湖组），每个处理15只公羔，3个处理的45只羔羊混合饲养至6月龄屠宰，并分析背最长肌组织形态及背最长肌的肉品质及营养成分。试验期饲喂全混合基础日粮。结果表明：1）相对于湖羊，三元杂交绵羊背最长肌亮度（L*）显著降低，熟肉率显著提高（P0.05）。2）相对于湖羊，三元杂交绵羊背最长肌纤维直径和平均面积显著提高，但肌纤维数量和密度显著降低（P0.05）。4）夏杜湖和夏澳湖在背最长肌pH、剪切力、失水率、熟肉率、肉色、肌纤维数量、肌纤维面积、肌纤维密度、常规营养成分（水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分）、微量元素（铜、铁、锌和锰）、必需和非必需氨基酸的含量、总饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量均无显著差异（P>0.05）。综上所述，三元杂交绵羊能够显著改善肉品质，增加背最长肌中粗蛋白和氨基酸水平，具有培育生产优质羊肉的潜力，且同一终端父本杂交后代在肉质特性中无明显差异。

来源：2024年第1期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

查看畜牧兽医学报杂志2024年第1期