畜牧兽医学报

作者：徐自强, 刘金松, 孙耀威, 史永浩, 吴艳萍, 张瑞强

单位：1. 浙江农林大学动物科技学院·动物医学院 浙江省畜禽绿色生态健康养殖应用技术研究重点实验室 动物健康互联网检测技术浙江省工程实验室, 杭州 311300;2. 惠嘉绿色动物保健品重点农业企业研究院 浙江惠嘉生物科技股份有限公司, 安吉 313300

关键词：月桂酸,肉鸡,屠宰性能,肉品质,抗氧化功能

基金：浙江省领军型创新创业团队项目(2020R01015);浙江农林大学国家级大学生创新创业训练计划项目(202210341048);浙江省重点农业企业研究院项目(2021Y30004)

旨在研究月桂酸(lauric acid,LA)对肉鸡屠宰性能、肌肉品质、常规营养成分和抗氧化性能的调控作用。试验选用480只1日龄AA肉仔鸡,随机分为4组,每组8个重复,每个重复15只鸡,分别饲喂基础饲粮(对照组)和在基础饲粮中分别添加75 mg·kg-1金霉素(抗生素组)、500 mg·kg-1月桂酸(月桂酸低剂量组,LA500)、1 000 mg·kg-1月桂酸(月桂酸高剂量组,LA1 000)的试验饲粮,试验期为42 d。结果显示:与对照组相比,饲粮补充500 mg·kg-1月桂酸显著增加了肉鸡胸肌24 h的红度(a*)值、黄度(b*)值、pH和有机物、粗脂肪、粗蛋白含量(P<0.05),显著增加胸肌总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)(P<0.05)并显著上调了SOD1、CAT、GPX1、Nrf2、HO-1基因的表达水平(P<0.05),降低了肉鸡胸肌24 h的亮度(L*)值、水分含量、48 h的滴水损失和蒸煮损失(P<0.05);饲粮添加1 000 mg·kg-1月桂酸显著增加了肉鸡皮下脂肪厚、屠宰率、肌间脂肪宽和全净膛率(P<0.05),显著提高了肉鸡胸肌24 h的pH、a*、b*值和粗脂肪含量(P<0.05),显著增加了T-AOC、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPX)的活性(P<0.05),上调了SOD1、SOD2、CAT、GPX1、Nrf2、HO-1的基因表达量(P<0.05),显著降低肉鸡胸肌48 h的滴水损失和蒸煮损失并减少24 h的L*值和丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量(P<0.05)。与抗生素组相比,饲粮添加500 mg·kg-1月桂酸提高了肉鸡胸肌24 h的a*、b*值(P<0.05),降低了肉鸡胸肌24 h的L*值(P<0.05);饲粮添加1 000 mg·kg-1月桂酸显著提高了肉鸡皮下脂肪厚(P<0.05),增加了肉鸡胸肌24 h的pH、a*、b*值和T-AOC(P<0.05),降低了肉鸡胸肌24 h的L*值(P<0.05)。综上所述,月桂酸能够改善肉鸡屠宰性能、肌肉品质和抗氧化能力,激活Nrf2信号通路相关基因的表达,且与抗生素相比,饲粮添加1 000 mg·kg-1月桂酸效果更佳。

来源：2023年第11期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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