畜牧兽医学报

作者：王威皓, 段艳, 王宏迪, 窦露, 刘婷, 康乐天, 孙立娜, 敖特恒格日乐, 靳烨

单位：1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院, 呼和浩特 010018;2. 乌拉特中旗农牧和科技局, 乌拉特中旗 015300

关键词：饲养方式,生长性能,屠宰性能,肉品质,瘤胃菌群

基金：内蒙古自治区科技成果转化专项项目(2019CG066)；内蒙古自治区自然科学基金重大专项项目(2020ZD11)；国家自然科学基金(32060519)；内蒙古自然科学基金面上项目(2021MS03010)

旨在研究不同饲养方式(放牧和舍饲)对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响。选取健康的3月龄苏尼特羊24只，平均体重为(20.16±1.56)kg，随机分为2组，每组12只羊。对照组(舍饲组)饲喂基础饲粮，试验组(放牧组)采食天然牧草。预试期7 d，正试期90 d。结果表明：1)舍饲组苏尼特羊终末体重、平均日增重和胸围显著高于放牧组(P<0.05)。2)舍饲组苏尼特羊胴体重、净肉重、屠宰率和肉骨比显著高于放牧组(P<0.05)。3)舍饲组的背最长肌亮度(L*)值、蒸煮损失率和剪切力值显著高于放牧组(P<0.05)，背最长肌pH24 h显著低于放牧组(P<0.05)。4)与放牧饲养相比，舍饲组的Shannon指数显著降低(P<0.05)，门水平上，舍饲显著提高了瘤胃中拟杆菌门(Bacteroidetes)和变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度，显著降低了瘤胃中厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度(P<0.05)。在属水平上，舍饲显著提高了瘤胃中普雷沃氏菌属_1(Prevotella_1)的相对丰度(P<0.05)，显著降低了瘤胃中理研菌科_RC9_肠道群属(Rikenellaceae_RC9_gut_group)和丁酸弧菌属(Butyrivibrio_2)的相对丰度(P<0.05)。综上所述，舍饲降低了苏尼特羊的瘤胃菌群多样性，改善了育肥增重效果和屠宰性能，提高了苏尼特羊背最长肌的剪切力和蒸煮损失率，但劣化了羊肉的加工品质和食用口感。

来源：2023年第3期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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