畜牧兽医学报

作者：刘旺景, 唐德富, 敖长金

单位：1. 甘肃农业大学动物科学技术学院, 兰州 730070;2. 内蒙古农业大学动物科学学院, 呼和浩特 010018

关键词：肉羊,脂肪组织,代谢组学,膻味,4-烷基支链脂肪酸

基金：澳新牧业（天津）有限公司研发专项[GSAU-JSYF-2021-025]；甘肃农业大学科技创新基金-盛彤笙创新基金资助（GSAU-STS-2021-20）；甘肃农业大学科技创新基金-公招博士科研启动基金（GAU-KYQD-2020-24）；甘肃农业大学伏羲青年英才培养计划（GAUfx-02Y07）；国家自然科学基金（31460611）

本试验旨在探究不同膻味水平舍饲肉羊肾周脂肪代谢组学特征。试验分为4组，每组15只小尾寒羊羔羊，其中各试验组分别饲喂沙葱粉（AMR）、沙葱水提物（AWE）及沙葱醇提物（AFE），对照组（CK）饲喂基础饲粮。试验结束后从各组中随机选择6只羊屠宰，采集背部皮下脂肪、尾部脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪样品，检测4-烷基支链脂肪酸（BCFA）的沉积量，并以此为依据筛选极高膻味水平样品和极低膻味水平样品。采用LC-MS的方法，探究不同膻味水平舍饲肉羊肾周脂肪代谢组学特征。结果表明：沙葱及其提取物能够改善除尾部脂肪外其它部位脂肪组织中（肾周脂肪、背部皮下脂肪和大网膜脂肪）3种支链脂肪酸，且肾周脂肪最为敏感，其中沙葱醇提物对降低肾周脂肪中3种支链脂肪酸的沉积量效果最佳（MOA P<0.001；MNA P=0.044；EOA P<0.001）。代谢组学研究发现，组氨酸代谢通路、甘油磷脂代谢通路、精氨酸和脯氨酸代谢通路及亚油酸代谢通路及其相关代谢产物可能与膻味相关物质的合成有关。综上所述，沙葱醇提物可能通过影响舍饲肉羊机体脂肪酸及氨基酸代谢通路，调控相关代谢产物的合成，进而影响4-烷基支链脂肪酸的合成，从而改善羊肉膻味。

来源：2022年第9期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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