畜牧兽医学报

作者：张润, 刘海, 杨曼, 张龙超, 王源

单位：1. 青岛农业大学动物科技学院, 青岛 266109;2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所, 北京 100193;3. 北京黑六牧业科技有限公司, 北京 102211

关键词：北京黑猪,脂质组学,甘油三酯,肌内脂肪

基金：国家重点研发计划（2021YFD1301101）；中国农业科学院科技创新工程（ASTIP-IAS02）；国家生猪产业技术体系（CARS-35）

旨在揭示北京黑猪肌内脂肪含量与脂质组学间的关系。本试验主要是从400头210日龄的北京黑猪中按肌内脂肪含量高低筛选出高肌内脂肪组11个样品，其肌内脂肪含量的平均值为3.89%，低肌内脂肪组19个样品，其肌内脂肪含量的平均值为0.81%；对挑选出的高、低两组的个体取60 mg的肌肉样品进行脂质提取，最后进行非靶向脂质组学的检测；针对检测结果，对两组进行多元化分析，利用T检验、差异倍数和偏最小二乘判别分析进行标记物的筛选。结果，共检测出组成9类脂质的104种脂肪酸，其中酰基肉碱（AcCa）3个、甘油二酯（DG）4个、甘油三酯（TG）23个、心磷脂（CL）8个、磷脂酰胆碱（PC）21个、磷脂酰乙醇胺（PE）29个、磷脂酰甘油（PG）3个、磷脂酰肌醇（PI）6个、磷脂酰丝氨酸（PS）7个，通过进行T检验初步筛选（P1）和FC值（FC>2或FC<0.5）进行筛选，最终筛选出22个脂质，其中TG有21个，DG有1个。结果表明，脂质组学可以作为区分北京黑猪肌内脂肪含量高低的方法，构成肌内脂肪含量高低猪肉样品的脂质组差异物质主要集中在TG和DG上。

来源：2022年第9期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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