畜牧兽医学报

作者：王宇波, 许豆豆, 何鑫, 董冰, 尹靖东

单位：中国农业大学动物科技学院, 动物营养学国家重点实验室, 北京 100193

基金：国家重点研发计划（2016YFD0700201；2018YFD0500402）；国家自然科学基金（31790412；31672431）

旨在研究低蛋白饲粮（蛋白水平与NRC（2012）推荐水平相比降低约2个百分点）中缬氨酸（Val）水平对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响。本研究选取（75.17±1.86）kg杜×长×大三元杂交母猪54头，随机分为3组（每组6个重复，每个重复3头），分别饲喂标准回肠可消化Val水平为0.33%（低水平Val，L-Val）、0.48%（NRC推荐水平，N-Val，对照组）和0.65%（高水平Val，H-Val）的饲粮。试验期共35 d。对肥育猪的生长性能、胴体性状和肉品质采用相应的方法进行测定。结果发现：1）L-Val组相比于对照组显著降低了肥育猪平均日增重和平均日采食量（P<0.05）；2）与对照组相比，饲粮含高水平Val显著降低了总胆固醇、白蛋白、葡萄糖含量、胰岛素活性与胰岛素抵抗指数（P<0.05），饲粮含低水平Val显著降低了游离脂肪酸、总蛋白和胰岛素样生长因子I的含量（P<0.05）；3）与对照组相比，采食含低水平Val和高水平Val的饲粮都显著降低了肥育猪热胴体重（P<0.05），随着Val水平增加，第10肋背膘厚和肌内脂肪含量线性降低（P<0.05），并且有增加无脂瘦肉指数的线性趋势（P=0.06）；4）与对照组相比，L-Val组显著降低了剪切力和大理石纹评分（P<0.05），随着Val水平增加，滴水损失线性降低（P<0.01）。结果表明，低Val水平饲粮降低了肥育猪平均日增重、热胴体重、剪切力和大理石花纹评分，增加了肌内脂肪含量、第10肋背膘厚和滴水损失，对生长性能、胴体性状和系水力有负面影响。高Val水平饲粮没有进一步提升生长性能，但对胴体性状和肉品质有改善作用，同时增强了胰岛素敏感性。

来源：2019年第9期

《畜牧兽医学报》期刊编辑部

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